JN江南sports茶叶知识100问本文由 dai39999 贡献 doc 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。建议您优先选择 TXT或下载源文件到本机查看。 茶叶知识 100 问 绿茶类 1. 什么是绿茶 答用茶树新梢的芽、叶、嫩茎经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成 的不发酵茶称为绿茶。 2. 绿茶有什么特点 答它的采制特点一般为芽茶类工艺特点为不发酵 外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质 特点是香气高爽滋味鲜爽。 3.绿茶可细分为哪几类各有哪些代表性品种 答绿茶按干燥工艺可分为四类。 其一是炒青绿茶 代表性品种有龙井、 碧螺春、 南京雨花茶、 安...
本文由 dai39999 贡献 doc 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。建议您优先选择 TXT或下载源文件到本机查看。 茶叶知识 100 问 绿茶类 1. 什么是绿茶 答用茶树新梢的芽、叶、嫩茎经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成 的不发酵茶称为绿茶。 2. 绿茶有什么特点 答它的采制特点一般为芽茶类工艺特点为不发酵 外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质 特点是香气高爽滋味鲜爽。 3.绿茶可细分为哪几类各有哪些代表性品种 答绿茶按干燥工艺可分为四类。 其一是炒青绿茶 代表性品种有龙井、 碧螺春、 南京雨花茶、 安化松 针、陕西午子仙毫等。 其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。 其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。 其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。 4.龙井茶属于什么茶类创制何时产何处 答龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶为历史名茶。创制于明朝之前。 生产于杭州西湖一带现产于浙江省广大茶区。 5.最适宜龙井茶的茶树品种有哪些 答传统的是龙井茶群体品种。解放后推广了龙井 43 、龙井长叶两 第 1 页 共 19 页 个良种。 6.龙井茶是如何分类的 答 年间按产地把龙井茶分为狮 峰 、 龙 井 、云栖 、 虎跑四字号。 1949 年国家把 4 个字号的龙井归类为“狮峰龙井” “梅家坞龙井” 、 “西 湖龙井”三个品类。2003 年 3 月 1 日实施的国家的原产地域保把 龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区分为西湖龙井、钱塘 龙井和越州龙井三大产区。 7.龙井茶的品质特点是什么 答 “色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。 8.国家标准把龙井茶可分为哪几个等级 答分为特级、一级、二级、、四级、五级共六个等级。 9.龙井茶曾得过哪些荣誉 答在清代龙井茶是贡茶。乾隆皇帝曾亲封了十八龙井为御茶。 解放后开国总理周恩来曾把“中华烟、茅台酒、龙井茶”为接待国宾的 三个珍品。 1981 年、1985 年、1990 年龙井茶三次获得国家金奖。1998 年龙井 茶在希腊雅典举行的 第 27 界世界优质食品评选会上荣获最高奖项 金棕榈奖。 10.碧螺春属于什么茶类 答碧螺春属细嫩炒青绿茶创制于明末清初。原产与太湖洞庭山。 现在吴县、宜兴、无锡市郊区等地亦有生产。但国家原产地域保护的 第 2 页 共 19 页 范围是苏州市吴中区的东山镇和西山镇。 即洞庭东山和洞庭西山的茶 区。 11.碧螺春的名字是如何来的 答 碧螺春原名 “吓煞人香” 。 康熙皇帝南巡是品饮后认为茶为极品但 其名不雅改为“碧螺春” 。碧指茶的色泽螺指茶的外形春指采制 季节。 12.最适宜碧螺春茶树品种有哪些 答 是洞庭东、 西山群体种 属小叶型。 13.碧螺春的品质特点是什么 答纤细多毫卷曲呈螺嫩香持久滋味鲜醇回味甘甜。素有“一 嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形 容说它 “形美、色艳、香高、味醇。 ” 14.碧螺春分为几个等级 答2003 年 4 月 1 日实施的国家标准把碧螺春分为特等一级、特等 二级、一级、二级、共五个等级。 15.碧螺春得到过哪些荣誉 答清宣统三年1911 年 在南洋劝业会上得优等奖。 1986 年、 1990 年荣获国家商业部名茶称号 1997 年获中国国际茶业博览会金奖。 16.黄山毛峰属于什么茶类始创于何时产于何处 答 黄山毛峰属烘青绿茶始创于清代光绪年间由谢裕泰茶庄的老 板谢静和创制。主产于黄山风景区以及黄山区徽州区JN江南sports、歙县、休宁县 等地。 第 3 页 共 19 页 17.最适制黄山毛峰的茶树品种有哪些 答主要是黄山大叶种其次是祁门楮叶种等群体。 黄山大叶种树型 大 芽头肥壮、 多白毫、 抗寒性强 是国家重点推广的优良品种。 18.黄山毛峰分为几个等级 答分为特级、1 级、2 级、3 级共 4 个等级。特级又分为上、中、 下三等。 19.黄山毛峰的品质特点有哪些 答特级黄山毛峰形似雀舌、匀齐壮实
