茶叶知识合集_百度文库茶树是一种多年生木本常绿植物。在植物分类学上属于双子叶植物 纲，山茶目，山茶科，山茶属，与观赏植物山茶花同属，不同种。
我国茶树有数千品种，常看到的有四、五十种。有些茶树品种的叶子 特别大，大到像小婴儿的手掌，我们称它为大叶种；有些茶树品种的叶子 比较小，就称为小叶种。有些茶树品种可以长得很高，属于乔木型；有些 品种不会长得太高，属于灌木型。我们一般看到的茶园，茶树都只长到腰 际的高度，那是为了方便采收，故意修剪成这样的。
茶树叶片是单叶互生，形状有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、卵 圆形等。叶片由明显的主脉。叶尖形状有锐尖、钝尖、圆尖等，叶尖形状 为茶树分类的依据之一。
中国是茶的原产地，发源时间大约在100万年以 前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源 地，被称为“茶的故乡”。
茶的发现 茶最初发现于公元前2700多年的神农氏时代， 神农氏最早发现了茶，距今大约有5000年历史。
茶树的鲜叶最初被发现具有解毒作用，人们将用作疗疾之用。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
在《尔雅》的“释木篇”和“释草篇”中 都有“荼”字，前者指木本的茶树，后者指草 本的苦菜。把茶叶当菜吃，至今云南少数民族 仍有吃“竹筒茶”的习惯。
• • • • • 1、茶叶的分类（六大类） 2、武夷山茶叶（中国乌龙茶和世界红茶发源地） 3、武夷茶制作工艺（岩茶、红茶制作工艺） 4、武夷茶的冲泡方法 5、茶话史说
不发酵的茶(发酵度为零) 日照绿茶、 六 安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛 尖等（这是我国产量最多的一类茶叶，其花 色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味 醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经 过杀青一揉捻一干燥的过程。）
微发酵的茶(发酵度为10～20m） 霍山黄芽蒙洱银针 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。 这种是制茶过程中进行闷堆渥 黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元７５８年左右写成了世界上最早的茶叶 专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法 和经验。
中国饮茶、种茶历史悠久， 茶叶品种资源丰 富，各具特色。 西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片， 君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶为中 国的十大名茶
的国家，据历史资料考证，茶树起源于中 国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶 有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫 长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多 个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世 界的三大无酒精饮料之一。
关于茶叶的知识篇(一):描写茶叶的唯美散文 我的家乡在英山，茶叶是英山的特产，我喜欢喝家乡的茶。 每到春天，万物复苏的时候，一场春雨开始了，细雨如丝，一颗颗茶树贪 婪的吮吸着春天的甘露。茶树不声不响地吐出嫩嫩的芽儿，芽儿渐渐的长大， 在雨雾中欢笑着。 过了十来天，芽儿长成了叶子，人们开始采摘。他们把叶子放在箩筐里， 唱着茶歌回家去。 鲜嫩的叶子是椭圆形的，翠绿色，毛茸茸的。用手一摸，你会感到很舒 服。叶子采回家后，要放到锅里用火炒。炒干的茶叶，都卷成一个个的小尖 尖，可爱极了。 把制好的茶叶，放进杯子里，用沸水一冲，茶叶一个个都站在水里，像绿 色的小精灵，窜上跳下，散发出阵阵清香。你轻轻的抿一口，觉得格外神清气 爽，赞不绝口。 朋友们，如果你来到英山，�
1、古今中外对“茶”有些什么称呼和比喻？ ⑴唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” ⑵古代称茶叶为“仙草”、“灵草”江南体育官网、“瑶草”； ⑶现代称茶为“原子时代的饮料”、“世界饮料之王”；绿茶为“世界第一大保健饮品”； ⑷西方称茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。 ⑸世界上称茶叶是中国的“第五大发明”（中国的 LCB 沥青泵四大发明为：火药、指南针、 造纸术、印刷术）。
2、古代神医“华佗”如何说茶？ 三国时期的华佗被誉为中国古代的神医。他在《食论》中说“苦茶久食，益意思。主五脏邪 气，久服心安益气，聪察少卧，轻身耐老”。 注：“茶叶本性寒微苦，长时间饮用，不仅有助于提神，开拓思维，补充脑力；还可以消除 五脏六腑内的邪气。久食可以安神补�
又称不发酵茶.以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干 燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味 收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙 江、安徽、江西等省。
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型 工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎 茶，为我国第二大茶类。
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典 型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和 蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶 类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉 捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得 名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干 燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味 收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙 江、安徽、江西等省。
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型 工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎 茶，为我国第二大茶类。
茶叶知识问答 1.用什么样的茶具泡茶最好? 现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。 在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以 瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造 型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时 我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵 朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点， 但一般为了解渴而临时使用。 --《中华茶文化基础知识》 2.水质对泡茶有影响吗? 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不 同，对泡出茶汤品质的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点， 如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说�
茶树是一种多年生木本常绿植物。在植物分类学上属于双子叶植物纲,山茶目,山茶科,山茶属,与观赏植物山茶花同属,不同种。
我国茶树有数千品种,常看到的有四、五十种。有些茶树品种的叶子特别大,大到像小婴儿的手掌,我们称它为大叶种;有些茶树品种的叶子比较小,就称为小叶种。有些茶树品种可以长得很高,属于乔木型;有些品种不会长得太高,属于灌木型。我们一般看到的茶园,茶树都只长到腰际的高度,那是为了方便采收,故意修剪成这样的。
茶树叶片是单叶互生,形状有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、卵圆形等。叶片由明显的主脉。叶尖形状有锐尖、钝尖、圆尖等,叶尖形状为茶树分类的依据之一。
一、 茶树生长环境和特性 茶树是一种多年生木本常绿植物。在植物分类学上属于 双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属，与观赏植物山茶 花同属，不同种。 （一）形态特征 我国茶树有数千品种，常看到的有四、五十种。有些茶 树品种的叶子特别大，大到像小婴儿的手掌，我们称它为大 叶种；有些茶树品种的叶子比较小，就称为小叶种。有些茶 树品种可以长得很高， 属于乔木型； 有些品种不会长得太高， 属于灌木型。我们一般看到的茶园，茶树都只长到腰际的高 度，那是为了方便采收，故意修剪成这样的。 茶树叶片是单叶互生，形状有披针形、椭圆形、长椭圆 形、 卵形、 卵圆形等。 叶片由明显的主脉。 叶尖形状有锐尖、 钝尖、圆尖等，叶尖形状为茶树分类的依据之一。 茶树的花， 常为白色， 一般在 6 月形成花芽， 10 �
茶树是一种多年生的常绿木本植物，茶树一生的生长发育称为总发育周 期，也称个体发育周期 。茶树依其自然生育特性可分为四个既有区别又有联系 的发育阶段。
（一） 幼苗期 从茶籽播种到第一次生长相对休止，幼叶展开 3-5 叶， 顶芽形成驻芽，称为幼苗期。
（三） 青年期 茶树第一次开花到形成树冠，这个阶段为青年期。 （四） 壮年期 茶树树冠定型后， 到第一次自然更新，这个阶段称为茶 树壮年期。一般为期 15—20 年，如果栽培管理得好，可以持续更长时间。 （五） 衰老期 茶树从第一次自然更新直到死亡为止，称为衰老期。 明显的伸展活动，每次由内折到反卷，第二次由反卷到平展，第三次定�
茶人常说：茶叶学到老，茶名记不了。茶叶命 名大致以下几种： 据产地不同命名：阳羡茶、开化龙顶、安吉白茶 据产地的名山胜水命名：西湖龙井、黄山毛峰 据茶叶形状命名:珠茶、剑茶、瓜片等 据茶叶色泽或汤色命名：蒙顶黄芽、祁红、白毫银 针 据茶叶香气、滋味特点命名：蒙顶甘露、乌龙茶中 的肉桂、芝兰、奇兰等
4、 岩 茶 是 一 个 茶 的 大 类 ， 其 中 四 大 名 枞 是 、 、 、 、 、 、 、 、 。 、 、 。 。其中杀青的
叶变柔软，增加韧性，便于揉捻。 7、 茶 是 、 经 共 、 、 、 、 中 含 、 有 三 、 、 、 有 、 . 、 、 。 的 、 卷 、 。 。 化 学 。 物 质 十 章 、 ， 、 分 别 、
