JN江南体育实用专业茶的知识如何学习茶叶的知识青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水1专业茶的知识_如何学习茶叶的知识⑴茶的文化知识、概述中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。①三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。②晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的⑵关于茶的知识茶在中国非常盛行，种类繁多，而且有着悠久的历史底蕴。从科学的角度讲，茶的用处是非常大的。1、盐茶：每日多饮用一些加食盐的茶，可以治疗感冒、咳嗽、火眼、牙痛等症。青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水22、醋茶：在茶水里加入少量陈醋，可以和胃止痢，能治痢疾、牙痛、蛔虫腹痛等。3、姜茶：饭后饮用姜茶，有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。4、奶茶：用牛奶和白糖煮沸，兑入茶汁中，具有消肥健脾、提神醒脑的作用。5、菊茶：将茶叶和干菊花冲泡饮用，能降热解毒、消肝明目。6、蜜茶：蜂蜜、茶叶冲泡饮用，能止渴养血、润肺益肾，还能治疗便秘。7、莲茶：先用莲子加些许红糖煮烂，饮用时加入茶叶汁能健脾益肾，肾炎、水肿者尤其适于饮用。8、绿茶：对于爱美的女士来说可称得上“万能之宝”，多喝绿茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用，用绿茶渣沫作面膜也能美容；把茶叶渣用纱布包起来洗头后，用它在头皮或头发上轻轻，再清洗，能控油腻又能使秀发更黑亮茶叶的用途（一）：茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”卢今是酷爱喝茶的文人，苏轼认为经常饮茶胜过服药。事实也是如此。翻开茶时史料，有关饮茶与健康的记载很多很多，这些记载把茶叶的效用描绘得十分神妙，就是一些古代名医在著述中对此也有不少阐述。现代生物化学和医学青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水3研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，由此可见，茶叶对既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。当然，茶叶虽对具有保健和药理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治疗健身的作用，这也是应该看到的。（一）绿茶药用价值:茶有刺激中枢神经,振精神的作用，每当人们工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思维闭塞的时候,饮茶一杯可使人精神焕发,头脑清新,茅塞顿开,思路宽广.故三国时代的华陀的食论中有苦荼久食,益思意.神农本草有茶味苦,饮之使人益思,少卧.的论述,茶叶还有消食去腻,利尿止渴,消毒解酒,轻身明目等作用。本草备药谈到有解酒食,油腻,烧灼之毒……多饮消脂,最能去油.宋代文毫苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:人固不可一日无茶.每食后以茶漱口，烦腻顿去，脾胃自清.肉挟齿间者,得茶消缩脱去.干渴之人,若啜茶数口,便觉舌本留甘,沥沥生津.干渴立止.虽玉液甘露,也难与它比美.至于解酒,治痢和外疮消毒等作用.在直指文论本草通元多有记载.每当人们饱食油腻的食物之后,胸怀烦闷,郁结不开时,劝您浓茶一杯定会油腻荡涤无余胸腹豁然清新.除此之外,茶还有冶风疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,坚齿等诸多方面好处.茶的提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水4辐射伤害等各样功效.在当今饮料之中无有能和它相比的.誉为原子时代的饮料，二十一世纪和平饮料是当之无愧的.因此国人必须为我国久经考验的国饮----茶叶的发展而努力.使之发扬光大.永保昌荣.茶的药用实例:糖茶：绿茶、白糖适量，开水冲泡，片刻饮之。有和胃补中益气之功，还可治妇女月经不调……菊花茶：绿茶、白菊花（干）适量，开水冲泡，待凉饮之。有清肝明目之功。主治肝经风热头痛、目赤肿痛和高血压等症。山植茶：山植适量，捣碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶叶适量，长期饮用，有降脂、减肥的功效，对高血压、冠心病及肥胖症也有一定疗效。松萝茶：是我国著名的药用茶。『本经逢源』记述：徽州松萝，专于化食。有消积滞，法油腻、清火、下气、降痰之功效，久饮还可治顽疮及坏血症。醋茶：将茶泡好后，去掉茶叶，按茶水和醋5：2的比例配制。每日饮用2～3次，可治暑天腹泻、痢疾，井有解酒和疗酒醉的作用。盐茶：茶叶里放点食盐，用开水冲泡后饮之。有明目消炎、降火化痰之功效。同时可治牙痛、感冒咳嗽、目赤肿痛等症。夏天常饮，还可防中暑。姜茶：茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显柿茶：柿饼适量煮烂，加入冰糖，茶叶适量，再煮沸，配成茶水饮之，有理气化痰、益肠健胃的功效，青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水5它最适于肺结核患者饮用。奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用开水冲服。有减肥健脾、提神明目之功效。蜂蜜茶：茶叶适量放人小布袋内。放人茶杯冲人开水，再加入适量蜂蜜。饮此茶有止渴养血、润肺益肾之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。莲茶：湘莲30克，先用温水浸泡5小时后沥于，加红糖30克，水适量，同煮至烂，饮用时加入茶汁。有健脾益肾之功。肾炎、水肿患者宜天天服用。枣茶：茶叶5克，开水冲泡3分钟后，加Al0粒红枣捣烂的枣泥。有健脾补虚作用，尤其适用于小儿夜尿，不思饮食。银茶：茶叶2克，金银花1克，开水冲泡后饮服，可清热解毒，防暑止渴，对暑天发热、疖痛江南体育官网、肠炎有效。（二）提神益思，提高工效在生活中，你也许有这样的体会：在北风呼啸、滴水成冰的严冬深夜，当你伏案疾书，头昏目眩、四肢疲倦之时，泡饮一杯浓茶，你定会顿觉柳清气爽、倦怠渐消。在烈日似火、炎风如焚的三伏盛暑，当你长途奔波、汗流浃背、疲乏不堪时，喝上一壶香茶，会感到暑气全消，身心俱爽。这就是茶叶提神益思、消除疲劳的功效。所以，一些作家、诗人、科学家在写作时，一般都需要能助文思的浓茶。夜间行车、驾 机的驾驶员，临行前也往往要先喝一杯浓茶，以促使精力集中，保证 行车安全。 青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水 6 长期在野外工作的人，经常喝些浓茶，对预防病菌感染，保护身体健 康，也有一定的作用。 茶叶能提神益思，消除疲劳。这是因为，茶叶中的咖啡碱含量较高， 约占成茶于物质总量的 40％左右。咖啡碱被吸收后，既能刺激 中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉， 解除疲劳。在临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。 同时，咖啡碱还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和 心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。 茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱。纯咖啡碱对胃有刺激性，而 茶叶中的咖啡碱被茶汤里的其他物质所中和，形成一种综合物。试验 证明，饮茶不会引起胃酸和肠胃液的增加，能起到“和胃”作用。 （三）止渴生津，消食除腻 在盛夏酷暑，口渴难忍之时，如能饮上清茶一杯，你定会感到满口生 津，遍体凉爽。这是因为茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、 氨基酸）与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产主清凉的 感觉。此外，咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏， 促进排泄，从而使体内大量热量和污物得以排除，新陈代谢，以取得 新的生理平衡。 茶叶含有碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进的作用，氟化物是人 体骨骼，牙齿、毛发、指甲的构成成分。而在我们的饮食中，含氟量 也很低。这样，适当多饮些茶，就会补充身体营养的不足，尤其能提 高牙齿的抗酸能力。 青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水 7 茶叶还是一种口腔卫生剂。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如 能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。我国有一 句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人。”说明喝早茶有益身心健康。现 今，我国江南一些地方仍有喝早茶的习惯，这是有道理的。 在生活中，人们在丰餐盛宴之后，往往需要饮几杯浓茶，这能防止油 腻积滞，这是因为，咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液的分泌和 食物的消化，促进脂肪消化。 此外，茶叶中的芳香物质也有浴解脂肪、帮助消化和消除口中腥膻的 作用，而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉，提高胃液分泌量， 促进蛋白质、脂肪的消耗。 （四）杀菌消炎，利尿解毒 茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌 结合，能凝固蛋白质，将细菌杀死。如危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、 大肠杆菌等，放在浓茶中浸泡几分钟，多数就会失去活力。因此，我 国民间常用浓茶治疗细菌性痢疾，或用来敷涂伤口，消炎解毒，促使 伤口愈合。现在有以茶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药，疗效也 比较好。 俗话说，饮酒往往是“礼始、乱终”，面饮茶则能“礼始、礼终”。茶还 有醒酒戒烟的作用。当滥饮烈性酒以后，由于酒精毒害了神经系统， 使人感到浑身酥软无力，甚至恶心呕吐，神志不清。这时，如果喝几 杯浓茶，借茶中的多酚类和咖啡碱中和酒精，使酒精有毒物质通过小 便及时徘出体外，解除毒害，得以醒酒。 青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水 8 烟草中的尼古丁是一种具有毒性的生物碱，人们连续吸烟，尼古丁随 着烟雾进入，当含量达到一定程度时，便产生中毒现象：头晕脑 胀，全身不适。这时，如饮用浓茶，就可依靠茶咖啡碱的抗制作用而 得到解除。在生活中，有的人往往一边吸烟一边喝茶，这样就不易产 生中毒现象。近年来，有人做过试验，茶叶还有戒烟作用。目前市场 上供应的戒烟茶，戒烟糖，就是以茶叶为主要原料，经过特殊工艺制 成的。 （五）补充营养，增强体质 据现代化学分析确认，茶叶中含有多种维生素，主要有维生素a、维 生素b1、维生素b2、烟碱酸、泛酸、维生素C 等。 这些微量的维生素都是不可缺少的营养物质。如维生素C，既是 不能自然合成的物质，又是生成结蒂组织的必要成分，它能维持 牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理机能，促进外伤愈合。中如 缺少维生素C，就会患坏血病，或者齿龈出血，毛细血管脆弱，皮下 出血等。据有关史料记载，饮用茶叶足以预防在战争中、航行中因缺 少或断绝维生素C 食物的供应而导致的疾病。茶叶中以绿茶含维生素 为多，每100 克新绿茶中约含维生素180 毫克，可与柠檬、菠菜媲美。 维生素d 与维生素C 有重要的协同作用，能帮助机体对维生素C 的吸 收，有减少脑溢血发主的作用。茶多酚中的茶素也具有维生素d 的作 用，能增强血管弹性和血管壁的渗透能力，预防动脉硬化和中风。泛 酸有润肤的作用。红茶中的维生素K（叶绿醌）含量较多，可与鱼肉 和菠菜相比，如每天饮五杯红茶，即可百分之百地满足对维生素 青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水 9 K 的需要。因此，经常饮茶可在一定程度上提供对多种维生素的 需要，有利于健身防病。 此外，茶叶含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如 铜、氟、镁、钼、铝等，这时有一定的营养价值和药理作用。铜、 铁含量虽然不多，但由于这两种成分具有生血功能，所以在防治贫血 方面有一定效果。 （六）减肥健美，强心防病 随着现代科学技术的发展，人们对饮茶的认识日益深入，除了前面说 的以外，又发现了许多微妙的功能。 如云南普洱茶，历来以药效显著而闻名于世。古人也有根高的评价。 据报道，法国医学界研究证明，普洱茶中的沱茶，有减肥健美和抗类 脂化合物、防治心血管病的作用。临床试验也证明，常饮沱茶，对年 龄在 40～50 岁的人，有明显减轻体重的效果，对其他年龄的人也有
