茶叶基本知识_百度文库茶叶边缘为锯齿状，上密下稀，近叶柄处则无齿，主脉明显，叶背处凸起，侧脉7-10对，延伸至叶缘1/3处向上弯曲呈弧形，成封闭网状，背面茸毛，与叶面成45-90·，叶片在茎上呈螺旋状互生。
样茶秤、记时器、网匙（捞取茶碗中的茶渣碎片）、茶匙（取汤审评滋味）、汤杯（放网匙、茶匙、盛开水）、吐茶筒（吐茶，装盛清扫的茶汤叶底）、烧水壶
见于国外，主要产地：印度、斯里兰卡、肯尼亚、孟加拉国、印尼，集中在赤道附近的地区，品质特征——“浓”、“强”、“鲜”
一芽二三叶成熟采，完全开展，俗称“开面采”，工艺特殊，品质也特别。因各产地品种、地理条件的差异，加之加工工艺的不同，就以地区分类：
陈茶在贮存的过程中，光、热、气、水的作用下，使茶叶的色、香、味物质遭到破坏或者氧化变异，光泽灰暗，汤色浑浊变黄JN体育，香气低闷，条索松散，品质降低。
感官鉴定——依靠评茶者的感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉）来鉴别分清茶叶品质的优次、等级、价值
武夷山位于福建省武夷山市东南部，大红袍生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。
现在，普洱茶的种植面积很广泛，已经扩大到云南省的大部分地区，以及贵州省、广西省、广东省及四川省的部分地区，原属普洱县管辖的云南澜沧江流域的西双版纳傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要产区，其中又以勐海海县勐海茶厂的产量最大。
普洱茶的制作以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成，再经过干燥过程处理，即加工为普洱茶。普洱茶是制作各种紧压茶的原料。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
但香味中含有青草气，且味有苦涩，品质不及炒青绿茶，多见于日本，如玉露茶、煎茶、玉绿茶、捻茶（抹茶）
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名，它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料，经再加工而制成的。普洱茶的历史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的贸易了。
普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
鲜叶生煮羹饮——晒干收藏——制饼烘干（三国）——蒸青团茶（唐）——蒸青散茶、边（宋）——炒青散茶（元）——黄、黑、白（明）——红、青（清）
