JN江南体育2020十大最受欢迎茶饮品牌这些品牌可以排第一的原因在这里NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎茶饮品牌”，依次是：喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草、1點點、古茗、乐乐茶、益禾堂。
备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。
该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。
欢迎指数满分100分，此次得分超过90的分别是喜茶（92.11）和茶颜悦色（91.87），它们和第三名奈雪（89.36）组成的“第一梯队”，大幅领先其他品牌。其余7个品牌的得分则相对集中，而且第四名的蜜雪冰城（80.86）和第十名的益禾堂（71.55）的差距，跟它和第三名奈雪的差距相当。
在第一季度的疫情高峰期过后，茶饮市场率先复苏，并且呈现出一派勃勃生机，让低迷的餐饮行业为之一振。
复苏首先体现在门店扩张上。过去3个月，蜜雪冰城门店数突破10000家，书亦烧仙草突破5000家，古茗突破3000家，喜茶突破500家，奈雪突破400家，等等。
而且不出意外的话，这样的势头将延续到今年下半年，甚至更甚。比如喜茶，按其创始人聂云宸的计划，今年底门店总数将达到800家；奈雪则是今年计划新开200家门店，而且都集中在下半年，创始人彭心说“最近每个月、每天都在开新店”。
过去几个月，资本也对茶饮市场表现出了愈加浓厚的兴趣。喜茶、奈雪、古茗便先后被曝出获得新一轮投资，喜茶的投后估值更是高达160亿元。
NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示，2018年中式新茶饮市场规模达到534亿元，同比增长26.5%。预计到2021年江南体育，中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关，达到1020亿元。
市场如此红火，场上的玩家自然也是各显其能。在长沙一城开了230多家直营店的茶颜悦色，7月份除了正式启动武汉招聘专场，还和喜茶高调组了一回CP、秀了一把恩爱。
喜茶和茶颜悦色的这波联名操作，一时间让不少吃瓜群众纷纷惊掉了下巴——这俩不是竞争对手吗？居然还能这样玩？更多的吃瓜群众则是乐见其成，像极了怀揣一颗姨母心说媒拉纤的红娘。
总而言之，这次联名给双方的品牌都增色不少，路人缘大增。这当然离不开两个品牌多年来积累的口碑和过硬的实力，很多人更好奇的是：为啥偏偏是它俩？
俗话说“同行是冤家”，喜茶和奈雪双方创始人在朋友圈的争论言犹在耳，乐乐茶涉嫌抄袭茶颜悦色的“公案”也还并未让人完全忘却。同行之间，即便相互欣赏，也多是礼节性地点赞而已，绝不会上赶着“长他人志气，灭自己威风”。从这个角度看，喜茶和茶颜悦色如此高调联名，实在是奇事一桩。
究其原因，一位做餐饮的朋友这样认为：喜茶和茶颜悦色根本算不上竞争对手。一个布局全国，一个深耕长沙，“即便喜茶去长沙开店，那也就像美国在中国设领事馆，哪个国家会把一个领事馆当成对手？”；再者，一个人均30左右，一个人均不到20，消费群体也并不重叠。这两家目前还属于“井水不犯河水”，所以能够和平共处、相谈甚欢。
朋友说：暂且不说这个前提短期内能不能成立，即便成立，而且就算两家的客单价相近，就像现在的喜茶和奈雪一样，那么也并不是说双方就一定要把对方当成眼中钉肉中刺。茶饮的市场足够大，还远远没到要吃掉对手的阶段。
“喜茶更像一家科技公司，奈雪更像一家营销公司。”上个月一位不愿具名的业内人士这样说。可以拿来佐证的一个情况是：在针对奈雪的消费差评中，对其小程序的吐槽比较多。
于是奈雪引入了瑞幸咖啡原CTO。当然，奈雪此举显然不仅仅只是为了优化自己的小程序，而是有更大的目标。这个目标是上市吗？奈雪自己说短期内无上市计划。
彭心在接受北京商报采访时表示，公司数字化方向主要体现在未来供应链、门店的操作、经营管理等都可以系统加上自动化和半自动化设备，以取代原来人工的、重复的工作。这对于节约人力、提高效率以及产品更好的稳定性将有很大帮助。
更进一步，从企业资产来说，数据资产已经越来越显现出它的重要性。豪虾传创始人以瑞幸为例，说：从品牌来说，因为重大的造假事件，瑞幸的品牌资产几乎为负，还将面临后续各种惩罚；但是，因为从零开始就构建了完整的数据链，尤其是完整的会员数据，哪怕是出现那么严重的品牌事件，但门店生意却一如既往地持续。
奈雪の茶创始人彭心通过分析疫情后消费心理的变化发现，今年大家非常重视性价比。针对这个变化，奈雪推出了19元的宝藏茶、17元的柠檬茶、13元的大杯纯茶等等。
事实上，有些品牌还“涨价了”。据中国饮品快报报道，古茗这个以三四线城市为发展中心的茶饮品牌，如今菜单上产品的价格已逼近20元，最高价位产品的芝士莓莓为19元起。此外，书亦烧仙草最高产品价达到18元、CoCo都可18元、1點點21元，“这些有历史的茶饮品牌，都曾在10元以下价位摸爬滚打过”。
这样的价格变动其实不难理解。在4月份海底捞“降价风波”的当口，餐宝典曾撰文分析过：既然成本上涨了，为了保证出品的质量，涨价就并非十恶不赦，甚至完全可以取得绝大多数消费者的谅解。（延伸阅读：海底捞，你道什么歉啊？）
而如果企业瞻前顾后不敢涨价，在成本上涨的情况下，只会出现两种结果：要么出品质量变差，要么出品数量变少。海底捞在价格恢复后就出现了这种情况，从而遭到了消费者的集中吐槽。对企业和消费者来说，这显然是双输。（延伸阅读：“这是我吃过的服务最差的海底捞！”）
说得直白一点，如今消费者越来越注重消费的质量，对价格反倒并没有商家想象得那么敏感，尤其是在茶饮领域。
今年5月，喜茶的5批产品中被检出微生物污染、菌落总数超标，网上的风评一度暴跌。同月，奈雪的某家南昌门店被曝出面包发霉变质的新闻，处理方式令消费者深感失望。
从企业角度讲，出现食安问题的概率一般都不高；对于知名的头部企业，这种概率往往还很低，有的可能只有万分之一。然而，对消费者来说，这万分之一就是百分之百。
对餐饮企业来说，食品安全是底线，是时时高悬于顶的达摩克利斯之剑，怎么重视都不为过。对于媒体的报道、的监督，真正对自己有要求的企业，一定不会反感、排斥甚至视而不见。
但如今去市场一看，无论北上广深，还是新一线、二三线城市，见到的总是一样的门店，喝到的总是相似的产品——
其实回想一下，喜茶、奈雪等品牌之所以能够让新茶饮走上巅峰，就是因为把新鲜水果、天然乳制品和中国茶组合，把很多很难标准化的东西标准化了，做出品牌和规模。
蜜雪冰城、古茗、CoCo、一点点能够开出成千上万的门店都是如此。对于新茶饮来说，标准化和规模是正相关的。
“我们对标准化的定义，可能和你不太一样，我觉得好喝就是最大的标准化。”去年11月，听到我对水果茶标准化的质疑，苏阁鲜茶创始人王骠这样回答。
王骠给我举了个例子，2017年，苏阁鲜茶就开始在店里手剥葡萄，做“巨峰葡萄水果茶”。“当时很多人和我说，你这个手剥葡萄，不标准，不行啊。”
“但是这几年，为什么很多品牌也开始用手剥葡萄了，因为葡萄罐头标准，但不好吃，那标准化有什么用呢？消费者不会为此买单的。”
位于南宁的灏漾茶饮，1家店开了8年，主打鲜果和手作，钻研多年的老板认为：“喝鲜果茶的消费者，喜欢喝的就是水果的鲜香，影响顾客选择的不是统一的标准化口味，而是看得见的新鲜。”
“我们不喜欢说标准化，我们喜欢说产品稳定性，可能不是100%标准的，但是相对稳定。有一定的偏差值，是顾客可以接受的。偏差值的产生，正是因为我们要用些新鲜的，或者手工的东西，去满足消费者的新需求。”王镖说。
“极度标准化的产品往往是平庸的，而可以做得非常好，却难以保持水准，也是糟糕的。我们一直在试着保持两者间的平衡。”喜茶创始人聂云宸曾对媒体说。
一方面，标准化不是唯一的出路。“标准化可以达到80分，但未来的顾客，可能想要95分的东西。”
用最简单的茶叶举例。标准化的产品，就应该做到一年四季味道一致，但标准化的、统一的味道，就失去了中国茶的魅力，比如春茶的水香，秋茶的高香，冬茶的底蕴，可能就没有了。
因为绝对标准化的产品，技术门槛一定是相对比较低的。事实上，新茶饮还是一个还未有国家标准和行业标准的行业。执着沉迷于标准化的形式，可能会让品牌失去吸引力。
假设一个数千家店的品牌，能做到在广东上单枞，在河南上毛尖，在四川上竹叶青，或者春天用绿茶，秋季用乌龙，同一款产品在不同区域、不同时间，都有不一样的风味呈现——虽不是标准化，但符合茶的文化内涵，这就是差异化的魅力。
我想起了上海的O.P.S.CAFE，一季更新一次菜单，我每隔几个月去上海出差，上一次喝过的产品，根本没机会喝第二次，而在他们店门口排队的顾客，也抱着猎奇的心态，就为喝杯“不一样的”。
在，有个Come True Coffee，14家店，每一家店都有“在地限定”，每到一个地方开店，根据当地特有的农作物、水果研发创意咖啡。比如桃园有一种特产叫客家甜桔酱，桃园的门店就出品了叫做“桔雾山岚”的产品，把甜桔酱加入其中。
喜茶在各地新开店时，也会有一些在地化产品，比如成都的麻婆豆腐欧包，武汉的热干面包，不在全国上新，只在当地售卖。
比如我们能在广州麦当劳，吃到的青花椒汉堡，能在肯德基，点到麻辣香锅汉堡——以极致标准化出道的“麦肯系”，这两年也不断推陈出新，螺蛳粉、茶叶蛋、小龙虾，成为消费者到店的理由。
在饮品领域，以运营标准化著称的品牌，比如一点点、CoCo都可，在社交平台上，他们的隐藏菜单，更被消费者津津乐道。
前星巴克董事长兼首席执行官霍华德·舒尔茨的新书《从头再来》中提到，舒尔茨刚刚把意式咖啡的做法在美国星巴克推行时，这种个性化的做法被追捧不已，随着门店越来越多，星巴克成为了标准化的代名词。
而在全球门店过万后，星巴克又开始做臻选店、烘焙工坊、酒坊、焙烤坊、宠物友好店、手语店，以及推出手冲咖啡、创意咖啡、创意茶饮等看似非标准化的产品和服务。
比如，在中央厨房，他们的原料和制作很讲究，一次使用多少面粉、多少盐、多少水，和面多长时间，都有明确的数据标注。但到了门店，喜家德又坚持透明厨房，人工现吃现包。
对新茶饮也是一样，标准化不是单纯用多少水、雪克多长时间，而是这背后的化学作用催生的五感变化。
标准化是选材、制作流程的稳定，解决的是让消费者放心的问题；那些充满个性、新颖、“不标准”的东西，才是让一杯产品从80分到95分的关键。
事实上，新茶饮真正破圈，是因为使用了真茶、真奶、真水果，突破了粉末勾兑时代千篇一律的口味，才会被消费者喜欢。
